تحضير الحمص في الطحينة

طريقة عمل الحمص بالطحينة


الصعوبة : سهل


وقت التحضير : 25 دقيقة


وقت الطهي : ½1 ساعة


وقت النقع : 24 ساعة


تكفي : 4 أشخاص


المقادير ::


400 جرام (2 كوب) حمص حب يابس


ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم (الكربونة أو صودا الخبز)


150 جرام (نصف كوب) طحينة (الطَحِيْنة، الراشي أو الرهش وهي عصارة حب السمسم)


150 جرام (ثلاثة أرباع كوب) مكعبات ثلج


عصير ليمونتين


ملح (حسب الرغبة)


طريقة التحضير ::


ننقع الحمص في الماء لمدة 24 ساعة ضمن درجة حرارة الغرفة.


نصفي الحمص ونضعه في طنجرة كبيرة مع 4 لتر من الماء، نغلي الحمص على نار متوسطة ثم نخفف النار، نضيف بيكربونات الصوديوم ونترك المزيج يغلي ببطء لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين دون أن نغطي الطنجرة. لمعرفة مدى نضج الحمص نأخذ إحدى الحبات ونهرسها بأصابعنا، يجب أن لا تكون هناك أي مقاومة عند تمام النضج ويجب أن يكون اللون من الداخل والخارج واحداً. نصفي الحمص ونتركه يبرد.


نمزج الطحينة مع نصف مكعبات الثلج في الخلاط، ثم نضيف عصير الليمون ورشة ملح. نخلط المكونات حتى نحصل على مزيج ناعم.


نضيف الحمص للمزيج ونخلط مدة 10 دقائق ونضيف بقية مكعبات الثلج أثناء الخلط.


نسكب الحمص في وعاء ونغطيه بورق نايلون ونضعه في البراد لمدة 6 ساعات.


نخرج الوعاء من البراد ونسكب الحمص في طبق التقديم ونزينه بزيت الزيتون والسماق أو أي شيء حسب الرغبة ونقدمه مع الخبز العربي