الخيار

الخيار هو أحد أكثر الخضروات استخداماً في العالم, حيث يعشقه أغلب الناس لطعمه المميز وسهولة هضمه. ويشتهر بتزيين الأطباق على الموائد كما أنه يتم تخليله. والخيار نشأ في جنوب آسيا, لكنه ينمو الآن في أغلب أنحاء العالم. ويعرف الخيار علمياً باسم Cucumis sativus ويسمى Cucumber بالإنجليزية, وهو ينتمي الخيار إلى العائلة القرعية وهي العائلة التي تضم إلى جانب الخيار البطيخ والشمام والكوسة واليقطين والقرع. وهناك نوعان من الخيار, خيار السلطة وهو كبير الحجم وله قشر سميك, وهناك خيار التخليل وهو عادة أصغر حجماً وأرق في سمك القشر.
ونال الخيار على مدى السنين الأخيرة اهتماماً في مجال البحث العلمي حيث أظهرت الدراسات فوائد الخيار للجسم وللصحة حيث يحتوي على معادن وألياف وفيتامينات وأيضاً مضادات أكسدة وهي أهم ما تميزه. وسوف نتعرف على ما هي فوائد الخيار للجسم وفوائد الخيار للحامل وفوائد الخيار للبشرة الدهنية وللوجه وأيضاً فوائد الخيار للعيون وفوائد عصير الخيار وفوائد زيت الخيار وفوائد الخيار للتخسيس والقولون وفوائد أخرى. وسنتعرف أيضاً على ماذا يحتوي الخيار واضرار الخيار وطريقة استهلاكه وشراءه.

والصين تعد الدولة الأولى على مستوى العالم انتاجاً للخيار, فوفقاً لبيانات منظمة الغذاء والزراعة للأمم المتحدة, فإن الصين أنتجت وحدها عام 2010 40.7 مليون طن خيار وهو ما يمثل أكثر من 70% من انتاج العالم البالغ 57.6 مليون طن. وتأتي إيران خلف الصين كأكثر الدول انتاجاً للخيار, وتليها تركيا وروسيا والولايات المتحدة ودولة أوكرانيا وإسبانيا, وتليهم مصر التي تعد أول دولة عربية وأفريقية في انتاج الخيار.

مكونات الخيار – على ماذا يحتوي الخيار في كل 100 جرام


المركب

القيمة

السعرات الحرارية

16 سعر حراري

النشويات

3.63 جم

السكر

1.67 جم

الألياف

0.5 جم

الدهون

0.11 جم

البروتين

0.65 جم

فيتامين ب1 (الثيامين)

0.027 مجم

فيتامين ب2 (الريبوفلافين)

0.033 مجم

فيتامين ب3 (النياسين)

0.098 مجم

فيتامين ب5 (حمض البانتثوينك)

0.259 مجم

فيتامين ب6

0.04

فيتامين ب9 (الفولات)

7 وحدة دولية

فيتامين ج

2.8 مجم

فيتامين ك

16.4 وحدة دولية

الكالسيوم

16 مجم

الحديد

0.28 مجم

الماغنيسيوم

13 مجم

المانجنيز

0.079 مجم

الفوسفور

24 مجم

البوتاسيوم

147 مجم

الصوديوم

2 مجم

الزنك

0.2 مجم

الفلورايد

1.3 وحدة دولية

الماء

95.23 جم

المصدر: وزارة الزراعة الامريكية

ما هي فوائد الخيار للحامل
تناول الكثير من الخضروات أثناء فترة الحمل مفيد لصحة الحامل والجنين لأنها تحتوي على الكثير من المعادن والفيتامينات الضرورية للحامل وللجنين على السواء. والخيار أحد أهم الخضروات التي يمكن أن تؤكل أثناء فترة الحمل. ومن بين أهم فوائد الخيار للحامل هو احتوائه على الكثير من الماء وهذا يحمي بدوره من جفاف الجسم خلال فترة الحمل. وأحد فوائد الخيار للحامل الأخرى هو أن قشر الخيار هو مصدر جيد للألياف الغذائية والتي تساهم في علاج مشاكل الامساك التي تصاحب فترة الحمل غالباً.

ماهي فوائد الخيار للحامل

ومن بين فوائد الخيار للحامل أنه يحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة مثل البيتا كاروتين وفيتامين ج وهي مركبات تساهم في زيادة مناعة الحامل وتحمي الجسم من الأمراض والالتهابات. أيضاً, فإن الخيار غني بفيتامينات مجموعة ب المركب سيما الفولات وبعض المعادن مثل الكالسيوم والحديد والماغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك وهي عناصر تعمل جميعها على تحسين نمو الجنين. أحد فوائد الخيار للحامل هو احتوائه على البوتاسيوم بشكل رائع حيث يساهم البوتاسيوم في الحفاظ على توازن الأملاح داخل الجسم ومن ثم حماية الحامل من الضغط المرتفع. وأيضاً الخيار منخفض السعرات وعالي في الألياف الغذائية, لذلك فهو غذاء مناسب للحامل حيث يساهم في الحفاظ على الوزن خلال فترة الحمل.

ويجب غسل الخيار جيداً بالماء والمطهرات حيث أنه من أكثر الخضروات التي يعلق بها المبيدات والجراثيم. ويسبب التناول المفرط للخيار أثناء الحمل بعض المشاكل عند بعض الأمهات مثل الغازات بالبطن وعسر الهضم والانتفاخ. وهناك أدلة على أن الخيار قد يسبب حساسية للبعض أثناء فترة الحمل مثل تورم الجلد والحكة. ومن بين اعراض تناول الكثير من الخيار أثناء الحمل هو احتوائه على الكثير من الماء الذي يسبب زيادة في عدد مرات التبول. وينبغي تجنب الخيار المخلل وأكل الخيار الطازج.

ما هي فوائد الخيار للوجه – فوائد الخيار للبشرة
يبدو أن فوائد الخيار للبشرة وللوجه كبيرة ويعتقد البعض أن فوائد الخيار للبشرة هو أهم من فوائده في الأكل. عامةً, الخيار يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة وهذا يمكن أن يمنح البشرة حماية ضد أشعة الشمس الضارة والسموم التي تنفذ عبر الجلد, وهي أيضاً تساعد في تأخير ظهور التجاعيد حيث ذكرت دراسة نشرت في مايو 2011 أن عصير الخيار يمكن أن يصبح عنصراً فعالاً في مستحضرات التجاعيد والنمش وذلك بفضل وجود فيتامين ج, إضافة إلى مركبات السيليكا. و يمكن استخدام عصير الخيار وخلطه بكمية متساوية مع ماء الورد واستخدام قطعة من القطن ودهانه على الوجه.

ما هي فوائد عصير الخيار

يساعد عصير الخيار على التخلص من السموم

وثمة دراسة نشرت في مجلة Fitoterapia عام 2013 حيث ذكرت أن استخدام الخيار للوجه يمكن أن يهدئ من حروق الوجه الخفيفة خاصة حروق أشعة الشمس بفضل محتواه العالي من الماء, كما يمكن أن يقلل التورم بالبشرة وتهيج الجلد.
وتساعد مستخلصات الخيار على التخلص من مسببات الالتهابات في الجلد عن طريق تثبيط نشاط إنزيمات تنشيط الالتهابات مثل انزيم سيكلو اوكسينيز. ومن فوائد الخيار للبشرة هو أنه يمكن أن يستخدم لتبييض الجلد عن طريق إزالة خلايا الجلد الميتة والحصول على بشرة أكثر نضارة وتوهجاً.

ما هي فوائد الخيار للبشرة الدهنية
يمكن استخدام الخيار على الوجه للبشرة الدهنية والتي يعاني منها بعض الناس وهي نوع من البشرة يسبب الاحساس بالألم بسبب جذبها للغبار والأوساخ على سطح الجلد وتراكم الكثير من الزيوت يمكن أن يسد مسام الجلد ومن ثم ظهور البثور وحب الشباب. ويمكن معرفة نوع بشرتك إن كانت دهنية عن طريق رؤية الجلد يلمع باستمرار, وهناك العديد من الأسباب التي يمكن أن تسبب البشرة الدهنية منها العوامل الوراثية وأيضاً زيادة افراز الغدد الدهنية خلال فترة الطمث.

ما هي فوائد الخيار للبشرة الدهنية

ويمكن التخلص من البشرة الدهنية عن طريق استخدام قناع الخيار والنعناع عن طريق خلطهما معاً ودهان الوجه به وهو جيد للمساعدة في تهدئة الالتهابات. كذلك يمكن استخدام قناع الليمون والعسل والخيار لعلاج البشرة الدهنية بوضع ثمرة خيار و8 نقاط من عصير الليمون وملعقة عسل إلى الخلاط الكهربائي ويتم غسل الوجه قبل استخدام القناع. ثم دهان الوجه بالخليط وتركه حوالي 20 دقيقة على البشرة قبل إزالته والتخلص منه. ويمكن تطبيقه على الرقبة واليد والأرجل وهذا القناع يساعد في ترطيب البشرة والتخلص من الدهون بالبشرة.

ما هي فوائد الخيار للعيون – فوائد عصير الخيار للعيون
ما هي فوائد الخيار للعيون – فوائد عصير الخيار للعيون

يمكن أن يكون الخيار علاجاً جيدا للتخلص من الهالات السوداء وآثار الاجهاد تحت العينين حيث أن الخيار يحتوي على مواد مضادة للأكسدة والالتهابات والماء وهذا يجعل الخيار مفيداً لامتصاص الالتهابات الموجود تحت العين. ويحتوي الخيار على فيتامين ج و حمض الكافييك وهو مضاد للأكسدة موجود في القهوة وهذه المركبات تمنع احتباس الماء تحت الجفون والجلد, لذلك أحد فوائد الخيار للعيون هو التخلص من الرطوبة الزائدة في خلايا الجلد وعلاج التورم والانتفاخ. ويمكن الاستفادة بفوائد الخيار للعيون عن طريق تقطيع شرائح من الخيار ووضعها أسفل الجفون وتركها حوالي 20 دقيقة, كذلك يمكن الاستفادة بفوائد الخيار للعيون بطريقة أخرى عن طريق غمس قطعتين من القطن في عصير الخيار ووضعها أسفل العيون.

ما هي فوائد زيت الخيار

ما هي فوائد زيت الخيار

يستخرج زيت الخيار من بذور الخيار الجافة عن طريق الضغط البارد وله لون أصفر خفيف ويتميز برائحة الخيار الطازج وله نفس قوام زيت دوار الشمس تقريباً ولزيت الخيار فوائد كثيرة للجسم وللصحة. ويحتوي زيت الخيار على مستوى عالي من الأحماض الدهنية الأساسية مثل اللينوليك والأوليك مما يجعله خياراً ممتازاً للعناية بالشعر والبشرة. كما أنه يحتوي أيضاً على مركبات الفايتوسيترول وفيتامين هـ وهذه المركبات تساعد على ترطيب البشرة وزيادة مرونة وليونة الجلد ويمتص الجلد الزيت بسرعة ويمكن استخدامه أيضاً للهالات حول العينين. كما أن من بين فوائد زيت الخيار هو مساعدته في ترطيب وليونة الشعر.

ما هي فوائد الخيار للقولون

يساعد المحتوى العالي من الماء الموجود في الخيار إلى جانب الألياف على التخلص من السموم في الجهاز الهضمي. ويعمل تناول الخيار يومياً على علاج مشكلة الامساك المزمن. وأظهرت العديد من الدراسات أن الألياف تساعد في الوقاية من سرطان القولون وتحسين عملية الهضم.

ماهي فوائد قشر الخيار

ماهي فوائد قشر الخيار

أظهرت الدراسات أيضاً أن الخيار يحتوي على مجموعة من المركبات الغذائية والتي توجد في القشر وهي مركبات تسمى الليجنانات حيث تم العثور على 3 مركبات منها وهي: pinoresinol- secoisolariciresinol- lariciresino. وهذه المركبات لها قدرات وقائية من السرطان, حيث تقوم البكتريا الموجودة في المعدة على تحويل هذه الليجنانات إلى مركبات تسمى إنترو ليجنانات والتي لديها القدرة على السيطرة على مستقبلات هرمون الاستروجين وخفض خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان المرتبطة بالاستروجين مثل الثدي والمبايض والرحم. ومن بين فوائد قشر الخيار أيضاً هو أن لها تاريخ ودلائل قوية على خفض الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وسرطان البروستاتا.

فوائد الخيار للرجيم - فوائد الخيار للتخسيس
يمكن أن يسبب ادخال الخيار كجزء من النظام الغذائي في فقد المزيد من الوزن حيث أنها ثمار منخفضة السعرات الحرارية وأيضاً تعطي الشعور بالشبع لاحتوائها على الألياف الغذائية. وتنصح المبادئ الارشادية الغذائية لوزارة الزراعة الأمريكية بتناول 3 أكواب يومياً من الخضروات بما فيها الخيار, حيث ينبغي تناول كافة ألوان الخضروات يومياً مثل اللون الأخضر والبرتقالي والأحمر والأبيض والأصفر.

فوائد الخيار للرجيم - فوائد الخيار للتخسيس

أحد فوائد الخيار للرجيم هو احتوائه على 13 سعراً فقط في الكوب الواحد, وهذا سوف يزيد من الكمية التي تتناولها من الطعام دون الحصول على سعرات حرارية زائدة.

ماهي فوائد الخيار للجسم الغذائية
يساعد الخيار في الحفاظ على توازن الأملاح بالجسم ومن ثم الوقاية من ارتفاع ضغط الدم. كما يحمي الخيار بفضل الليجانانات الموجودة في القشور من الإصابة بالسرطان. وتساعد المركبات الموجودة في الخيار على التخلص من رائحة الفم الكريهة عن طريق وضع قطعة من الخيار في سقف الحلق فوق اللسان مدة 30 ثانية. كما أن من بين فوائد الخيار للجسم هو خفض نسبة الكولسترول حيث عثر العلماء على مركبات تسمى السيترولات والتي أظهرت الدراسات قدرتها على خفض معدل الكولسترول, إلى جانب وجود الألياف الذائبة والتي تساعد في منع امتصاص الكولسترول من الأمعاء