خبز التورتيلا

طريقة عمل خبز التورتيلا


الصعوبة : سهل


وقت التحضير : 15 دقيقة


وقت الطهي : 10 دقائق


وقت الراحة : 25 دقيقة


تكفي : 10 أشخاص


المقادير ::


600 جرام (4 وربع كوب) طحين أبيض


نصف ملعقة صغيرة خميرة جافة


2 ملعقة طعام زيت زيتون


نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض


1 ملعقة صغيرة سكر بودرة


نصف ملعقة ملح صغيرة


300 مل (1 وربع كوب) ماء فاتر


3 ملاعق طعام طحين للرش


طريقة التحضير ::


نضيف الخميرة والسكر إلى الماء ونحرك، ثم نضيف ملعقة طعام زيت زيتون ونغطي المزيج بورق قصدير لمدة 10 دقائق حتى تظهر فقاقيع على السطح.


في وعاء، نخلط الطحين مع الملح والفلفل ونشكل حفرة في المنتصف، ثم نسكب المزيج السابق في الحفرة ونحرك المكونات جيداً بواسطة ملعقة خشبية، ثم ندعك باليد حتى نحصل على عجينة.


ننثر بعض الطحين على سطح العمل ونتابع دعك العجينة عليه حتى تصبح ناعمة الملمس.


ننثر في قعر وعاء القليل من الطحين ثم نضع فيه العجينة ونغطيها بورق نايلون غذائي ونندعها ترتاح لمدة 15 دقيقة.


ننثر القليل من الطحين على سطح العمل وندعك عليه العجينة 2-3 مرات، ثم نبرمها لتصبح بشكل اسطواني ونقطعها إلى قطع بمقدار 3 ملاعق طعام.


نضغط قطع العجين على الوجهين على سطح العمل المنثور عليه الطحين حتى تصبح بشكل أقراص.


نأخذ قرص عجين ونمده بالشوبك (العجانة، المدلاك أو النشابة) حتى يصبح بسماكة 1 مم ثم نغلفه بورقة نايلون. نكرر العملية حتى تنتهي أقراص العجين.


نسخن مقلاة على نار منخفضة وندهنها بمقدار نصف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون ونشوي فيها قرص العجين لمدة 1 ونصف دقيقة لكل جانب. نكرر العملية على جميع أقراص العجين