اسهل طريقه لعجينة البيتزا

الطريقة الصحيحة لعمل عجينة البيتزا


المقادير ::


ملعقة كبيرة من الخميرة.


كوب ونصف من الماء الدافئ.


ثلاثة أكواب ونصف من الطحين.


ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.


رشة من الملح.


ملعقة كبيرة من السكر.


طريقة التحضير ::


نضع الخميرة في الماء الدافئ مع ملعقة كبيرة من السكر، ونتركها لمدّة خمس دقائق حتى تظهر عليها فقاعات هوائية.


نضع الدقيق فى إناء واسع، ونشكّل في منتصفه حفرة، ونضع خليط الخميرة في المنتصف.


نضع زيت الزيتون فى المنتصف أيضاً، ونقلّب الخليط ونبدأ في عملية العجن.


يجب الاستمرار فى العجن حتى تتماسك العجينة.


ندهن الوعاء بالزيت، ونضع العجينة فيه.


نُغطّي الوعاء بقطعة قماش نظيفة، ونتركه في مكانٍ دافىء ليتخمّر، أي حتى يتضاعف حجمة وقد يأخد من الوقت من 50 إلى 60 دقيقة.


نضع على الطاولة القليل من الطحين، ثمّ نفرد العجين ونرقها.


نصائح :


عندما تفرد العجينة يراعى أن تثقب عدة مرات بشوكة لضمان توزيع الحرارة والهواء أثناء الطبخ.


تخبز في فرن حامي على 200-210 سلسيوس.


في حال استعمال الصينية المثقوبة تدهن بالزيت وتفرد العجينة وتوضع الحشوة وتخبز في الطبقة الأخيرة من الفرن لعدة دقائق ثم في الوسطى حتى تنضج


احرصي على التأكد من نضج القاع ويمكن أن تتأكدي من ذلك برفع العجينة بملعقة مسطحة للتأكد السواء.


للحصول على عجينة رقيقة للبيتزا تُقسّم العجينة إلى نصفين.


يمكنك صنع عجينة البيتزا قبل بيوم، اعجنيها و ضعيها في الثلاجة لليوم التالي.


يمكنك تفريز عجينة البيتزا لكن بعد أن تتخمر و يتضاعف حجمها، كل ما عليك فعله قبل الاستخدام هو أن تخرجيها من الفريزر و أن تضعيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة، ثم في درجة حرارة الغرفة 4 ساعات