طريقة عمل كاسترد بالشوكولة

طريقة عمل كاسترد بالشوكولة


وقت التحضير 10 دقيقة وقت الطهي 30 دقيقة تكفي لـ 8 أشخاص


المقادير ::


شوكولاتة غير محلاة,0.25 كوب   (ربع كوب)


سكر بودرة ,0.25 كوب  (ربع كوب)


حليب سائل خالي الدسم, لتر


بيض , حبة


نشا ,3 ملعقة كبيرة  (كل ملعقة تعادل 15 غرام)


طريقة التحضير ::


- يمزج الحليب والسكر وبودرة الشوكولاته و النشا.


- يوضع المزيج على نارٍ متوسطة الحرارة لمدة 6 إلى 8 دقائق.


- يضاف ربع كوب من المزيج إلى البيض المخفوق و يقلب المزيج جيداً وبسرعة حتى لا ينضج البيض قبل المزج.


- يخلط المزيج المجهز مع خليط البيض المخفوق و يوضع الوعاء على نار متوسطة الحرارة. 


- يوضع كاسترد الشوكولاته في طبق التقديم ثم يوضع في الثلاجة لمدة ساعتين قبل التقديم. 


 


وصفة أخرى 


كاسترد الشوكولاتة مع شبك الباف




أسلوب الطهى :تبريد


العدد :4 أشخاص




المقادير ::


200 جرام شوكولاتة مقطعة


1 ملعقة صغيرة برش برتقال


1/3 كوب سكر بني


1/2 1 كوب كريمة


1/2 كوب حليب


4 حبة صفار البيض


1 ملعقة صغيرة فانيليا


1/4 كوب سكر ناعم الحبيبات


1/4 كوب قهوة مركزة


2 كوب فراولة مجمدة


2 ملعقة كبيرة سكر ناعم بودرة


شبك الباف:


6 قطعة عجينة باف مربعات


1 حبة صفار بيض


1/2 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة


1 ملعقة صغيرة سكر بني


للتزين سكر ناعم بودرة


طريقة التحضير ::


1. أحضري 4 أطباق كاسترد عميقة. أحضري جهاز الطهي البطيئ (slow cooker)(سلو كوكر)، ضعي مقدار 3 سم من الماء، شغّلي الجهاز.


2. في طبق عميق ضعي الشوكولاتة، البرش، السكر البني، الكريمة والحليب قلبي بملعقة بلاستيكية لتمتزج المكونات، ضعي الطبق فوق قدر به ماء ساخن .


3. استمري بالتقليب إلى أن تذوب الشوكلاتة. أتركيها جانبا.


4. أثناء ذلك ضعي صفار البيض في وعاء الخلاط، أضيفي الفانيليا و السكر الناعم الحبيبات، ثبتي المضرب الشبكي، شغلي على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط فاتح اللون و رغوي، أضيفيه على الشوكولاتة مع التقليب بهدوء.


5. صفي الخليط من خلال مصفاة ناعمة، وزعي في أطباق الكاسترد ، غطي كل طبق بقطعة من ورق الألمنيوم


6. ضعي الأطباق في جهاز الطهي البطيئ. أضيفي مزيد من الماء ليصل إلى نصف ارتفاع الأطباق.


7. شغلي الجهاز لمدة 90 دقيقة، أطفيئه، دعي الأطباق تبرد في الجهاز ثم ضعيها في البراد.


8. ضعي الفراولة في طبق عميق، اتركهيا لتذوب قليلا، أضيفي السكر الناعم، باستعمال الشوكة أهرسي الفراولة لتختلط بالسكر وتتكون لديك صلصة ناعمة.


9. للتقديم: إقلبي الكاسترد على أطباق تقديم، وزعي فوقها صلصة الفراولة. ثبتي الشبك على الكاسترد، أنثري بعض السكر الناعم وقدميه مباشرة


10. شبك الباف: سخني الفرن إلى درجة حرارة 210مْ ، أحضري صواني قصيرة الحافة.


11. باستعمال سكين حادة إقطعي العجينة إلى شرائط ، إعمليها مثل الشبك. ضعيها في الصواني.


12. في طبق صغير ضعي صفار البيض والفانيليا، قلّبي بالشوكة لتختلط المواد. باستعمال فرشاة صغيرة، إمسحي الشبك بخليط صفار البيض، أنثري السكر البني، إخبزيها إلى أن تنتفخ، دعيها تبرد