فطائر السوفلي التونسي باللحم المفروم

طريقة عمل فطائر السوفلي التونسي باللحمة المفروم


وقت الطبخ : 15 دقيقة


تكفي : 6 أشخاص


المقادير ::


للعجينة :


1 كيلوغرام دقيق


250 غرام زبدة طرية


1 بيضة


2 ملعقة كبيرة خميرة


2 ملعقة صغيره سكر


1 ملعقة صغيره ملح


1 كوب ماء دافئ


للحشوة :


1 كوب صلصة البيتزا


300 غرام لحم مفروم


1 بصلة


1 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض


1 كوب زيتون منزوع النوى ومقطع


1 كوب جبن موزاريلا مبشور


ملح وفلفل أسود حسب الذوق


لدهن السوفلي :


1 بيضة مخفوقة


طريقة التحضير ::


للعجينة :


في العجانة، يُخلط الدقيق، الملح، السكر، الخميرة والزبدة ثم البيض والماء الدافئ حتى تتشكل عجينة متماسكة.


تُغطى العجينة بالنايلون وتُترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.


لتحضير الحشوة :


يُسخّن الزيت في مقلاة على النار، يُضاف البصل ويُقلّى حتى يذبل ومن ثم اللحم، عصير الليمون والملح والفلفل.


يُترك اللحم على نار هادئة حتى ينضج ويجفّ ماؤه.


تُقسم العجينة إلى كريات صغيرة ثم تُمد على سطح العمل. تُدهن بمقدار ملعقة من صلصة البيتزا، يوضع فوقها اللحم ثم الزيتون وأخيراً الجبن.


تُثنى العجينة وتُغلق بإحكام، تُدهن بالبيض ثم تُصف حبات السوفلي في صينية للفرن مرشوشة بالدقيق.


تُدخل الصينية إلى فرن محمى مسبقاً، تُخبز لمدة 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وتُقدم ساخنة