عجينة الفطائر والمعجنات والبيتزا

عجينة لجميع الفطائر والمعجنات والبيتزا 


المقادير ::


ثلاثة أكواب طحين


ربع كوب زيت


ملعقة شاي ملح


نصف كوب ماء حار (لا يصل إلى درجة الغليان) + ملعقة طعام خميرة فورية + ملعقة طعام و نصف سكر


كوب واحد ماء للعجن


علبة زبادي روب للعجن


طريقة التحضير::


في كوب زجاج كبير نضع نصف كوب الماء الحار و الخميرة و السكر و نخلطه برفق مع ملاحظة عدم إتلاف الخميرة نتركه جانباً حتى يتضاعف حجمه و يمتلأ بالفقاعات في هذه الأثناء نضع بقية المواد في وعاء عميق ثم نضيف خليط الخميرة و ما يقارب نصف كوب من الماء و نبدأ بالعجن مع إضافة المزيد من الماء إلى أن تتكون لدينا عجينة متماسكة و غير لزجة و لكن تلتصق قليلاً عند اللمس. الأفضل إستخدام العجانة الكهربائية لنجاح العجينة تغطى العجينة بمنشفة و تترك في مكان دافيء من ساعة إلى ساعة و نصف حتى تتخمر و يتضاعف حجمها




ملاحظة هامة :


·إذا أردتي إستخدام الدقيق الأسمر، أضيفي كوبين من الدقيق الأبيض و كوب من الدقيق الأسمر و ذلك لأن حبات القمح في الدقيق الأسمر تقطع مادة الگلوتن المهمة في تخمير العجينة.


·في حال إستخدام العجينة للحلويات، يمكن زيادة السكر إلى ثلاث ملاعق لإعطاء العجينة حلاوة أكثر