تحضير الخبز الفرنسي

طريقة عمل الخبز السويسري




مدة التحضير: 90 دقيقة


طريقة التحضير : 30 دقيقة


تكفي : 1 شخص


المقادير ::


3 1/2 كوب طحين خبز


دقيق الخبز : و هو دقيق قوي يُستعمل في صنع أنواع الخبز و الرولز القوية و أي منتج يحتاج لنسبة عالية من الجلوتين.


1 بياض بيضة (زلال البيض)


1 صفار بيضة


1 1/3 كوب حليب سائل دافئ


2 ملعقة كبيرة زبدة لينة


7 غرام خميرة جافة


1 ملعقة كبيرة ماء


ملح (حسب الرغبة)


طريقة التحضير ::


في وعاء كبير، تذوب الخميرة في الحليب الدافئ وتترك ترتاح لحوالي 10 دقائق.


يضاف صفار البيض، الزبدة و2 كوب من دقيق الخبز ويقلب جيدا إلى أن تتجانس جيداً.


يضاف الطحين المتبقي 1/2 كوب في كل مرة، يخلط جيدا بعد كل إضافة، عندما تخلط العجين جيداً توضع على سطح ويعجن بخفة حتى تصبح ناعمة ومرنة في حوالي 8 دقائق ثم تترك تستريح لنصف الساعة.


تقسم العجين إلى 3 أقسام متساوية كل قطعة بشكل اسطوانة بطول 30 سنتمتر.


تجدل القطع معا وتوضع على صينية الخبز المدهونة خفيفا لمنع الالتصاق.


تغطى العجين بقطعة قماش مبللة وتترك حتى تختمر ويتضاعف حجمها لحوالي الساعة.


في وعاء صغير، يخلط بياض البيض والماء معاً ويدهن الرغيف بواسطة الفرشاة.


تخبز الصينية في فرن محمى لمدة 25 إلى 30، حتى يصبح سطح الرغيف ذهبي اللون.


ملاحظة :


يضاف الملح إلى العجين في مرحلة العجن.